Hráškový krém
Tip šéfkuchaře
Použijte kvalitní zeleninový vývar Cibule Bistro, aby si hráškový krém uchoval jasně zelenou barvu. Před servírováním přidejte lžíci zakysané smetany nebo crème fraîche.
Ingredience
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 300 g zeleného hrášku (cčerstvý nebo mražený)
- 1 střední cibule
- 1 stroužek česneku
- 30 g másla
- 100 ml smetany ke šlehání
- čerstvá máta nebo bazalka (volitelně)
- sůl, pepř
- krutonky na servírování
Postup
- Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na másle do zesklovatění.
- Přidáme hrášek a zalijeme vývarem. Vaříme asi 10–15 minut, aby hrášek změkl a zŮstal zelený.
- Polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Přilijeme smetanu, dochutíme solí a pepřem. Pokud chceme, přidáme lístky máty nebo bazalky.
- Servírujeme s krutonky a případně ozdobíme několika kuličkami hrášku nebo lístky bylinek.