Špenátový krém

Tip šéfkuchaře

Polévku můžeme doplnit o pošírované vejce a vypečenou slaninu nebo o plátky uzeného lososa.

Ingredience

• 40 g šalotky
• 50 g másla
• 40 g hladké mouky
• 100 g baby špenátu
• 80 ml 30% smetany
• 400 ml zeleninového vývaru
• 400 ml plnotučného mléka
• 5 g česneku
• pepř, sůl
• krutony z bílého pečiva
• baby špenát
• olivový olej

Postup

V rozehřátém hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, následně nakrájený česnek, zaprášíme moukou a připravíme si světlou jíšku. Přilijeme vývar, mléko, rozšleháme metličkou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Za občasného míchání pozvolna provařujeme 20 minut. Přidáme smetanu, baby špenát a polévku vymixujeme v hladký krém. Podle potřeby dochutíme.

Polévku podáváme s krutony, ozdobíme lístky baby špenátu a zakápneme olivovým olejem.