Tip šéfkuchaře
Uvařte si pravý hovězí vývar Cibule Bistro a doplňte ho o játrový knedlíček a bylinkovou palačinku. Zeleninu krátce orestujte a zalijte vývarem.
Ingredience
- •1 l hovězího vývaru Cibule Bistro
- •mrkev, petržel, celer, hrášek – dle chuti
- •čerstvé bylinky (pažitka, petrželka, libeček)
- •na bylinkovou palačinku: 1 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce hladké mouky, špetka soli, nasekané bylinky (petržel, pažitka, tymián)
- •na játrové knedlíčky: 200 g mletých hovězích jater, 1 vejce, strouhanka, sůl, pepř, majoránka, stroužek česneku, špetka muškátového květu
Postup
- 1Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Na troše másla ji orestujeme, přilijeme horký vývar a vaříme do poloměkka.
- 2Připravíme si bylinkovou palačinku: z vejce, mléka, mouky, soli a nasekaných bylinek umícháme těsto. Na pánvi usmažíme tenkou palačinku, necháme vychladnout a nakrájíme ji na proužky.
- 3Na játrové knedlíčky smícháme mletá játra s vejcem, strouhankou, majoránkou, solí, pepřem, lisovaným česnekem a muškátovým květem. Vytvarujeme malé knedlíčky, které vaříme několik minut v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
- 4Vývar se zeleninou podáváme v nahřátých miskách. Do každé porce vložíme několik játrových knedlíčků a proužky bylinkové palačinky. Posypeme čerstvou pažitkou nebo petrželkou.