Koprovka

Ingredience

• •65 g másla
• •55 g hladké mouky
• •10 kuliček černého pepře
• •6 kuliček nového koření
• •1,2 l hovězího vývaru
• •80 ml smetany (31 %)
• •40 g čerstvého kopru
• •1 lžíce cukru
• •½ citronu (šťáva)
• •sůl dle chuti

Servírování

• •600 g vařených mladých brambor ve slupce
• •30 g másla
• •400 g vařeného hovězího válečku
• •4 vařená nebo zastřená vejce
• •čerstvý kopr na ozdobu

Postup

1. 1V hrnci rozpusťte máslo a přisypte mouku. Za stálého míchání z ní připravte světlou jíšku.
2. 2Přidejte kuličky černého pepře a nového koření a nahrubo nasekané stonky kopru (polovinu).
3. 3Poté zašlehejte studený hovězí vývar, aby se nevytvořily hrudky, a omáčku pozvolna vařte asi 30 minut.
4. 4Po uvaření omáčku přeceďte přes jemný cedník a kuličky koření s koprem pečlivě vymačkejte, aby pustily chuť.
5. 5Omáčku dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou. Vmíchejte smetanu a nasekané koprové lístky (bez stonků) a již nevařte.
6. 6Na závěr vložte do omáčky porce vařeného hovězího masa, uvařená či zastřená vejce a na plátky nakrájené vařené brambory přelité rozpuštěným máslem. Porce dozdobte koprem.