Tip šéfkuchaře
Kromě rýže můžeme k roštěnkám podávat pečené brambory a doplnit je například o glazovanou karotku nebo jinou sezónní zeleninu.
Ingredience
- •30 g škvařeného vepřového sádla
- •800 g hovězí roštěné
- •40 g uzeného špeku
- •120 g cibule
- •20 g dijonské hořčice
- •20 g hrubozrnné hořčice
- •1 l hovězího vývaru
- •50 g másla
- •sůl, pepř
Na servírování
- •jasmínová rýže
- •vídeňská cibulka
- •škvarky z uzeného špeku
- •pažitka
Postup
- 1Plátky roštěné osolíme, opepříme a opečeme na sádle z obou stran dozlatova.
- 2Opečené roštěnky vyjmeme, do výpeku přidáme kostičky uzeného špeku, které si také vypečeme.
- 3Přidáme cibuli a restujeme do tmavého základu, na závěr přidáme hořčici.
- 4Podlijeme vývarem, vložíme opečené roštěnky zpět a přivedeme k varu.
- 5Přiklopíme a pečeme v troubě na 160 °C doměkka.
- 6Upečené maso vyjmeme, výpek přecedíme a svaříme na požadované množství.
- 7Šťávu podle chuti osolíme, opepříme a na závěr zjemníme vmícháním kostek studeného másla.
- 8Roštěnky podáváme přelité šťávou, s jasmínovou rýží a zdobíme křupavou vídeňskou cibulkou, sypeme pažitkou a škvarky z uzeného špeku.