Butter Chicken v sametové rajčatovo-smetanové omáčce, obohacené o sladce restovanou cibuli a plný kuřecí vývar Cibule Bistro. Jemné kuřecí maso vás společně s bohatou chutí omáčky přenese přímo do srdce indické kuchyně.
Tip šéfkuchaře
Pokrm můžeme servírovat také s basmati rýží a doplnit o pečená cherry rajčata.
Pokud máme možnost, maso napíchneme na jehlu a ogrilujeme nad ohněm, který maso krásně provoní.
Ingredience
4 porce
- •600 g kuřecí prsa
- •80 g bílý jogurt
- •3 g garam masala
- •5 g sůl
Na omáčku
- •200 ml Kuřecí vývar od Cibule Bistro
- •5 g sůl
- •75 g slunečnicový olej
- •60 g máslo
- •75 g smetana 33%
- •500 g drcená rajčata
- •20 g zázvor
- •10 g česnek
- •150 g cibule
- •15 g citronová šťáva
- •15 g cukr třtinový
- •25 g koriandr
- •3 g kurkuma mletá
- •4 g garam masala
- •4 g koriandr mletý
- •1,5 g kardamom mletý
- •5 g skořice mletá
- •5 g kmín římský mletý
- •2 g chilli mleté
- •2,5 g paprika mletá sladká
Chléb naan
- •250 g hladká mouka
- •75 g vlažná voda
- •12 g droždí
- •5 g cukr krupice
- •5 g kypřicí prášek
- •7 g sůl
- •20 g rozpuštěné máslo
- •110 g bílý jogurt
Na pomazání
- •35 g rozpuštěné máslo
- •10 g drcený česnek
- •1 g sůl
Na servis
- •bílý jogurt
- •čerstvý koriandr
Postup – naan
- 1Mouku smícháme se solí, kypřicím práškem, cukrem a droždím.
- 2Následně přidáme jogurt, vlažné máslo a společně s vlažnou vodou vymícháme v hladké těsto, které necháme zabalené pod fólií v pokojové teplotě zrát cca 1 hodinu.
- 3Z těsta tvarujeme cca 80g bochánky, které následně vyválíme na placky a na sucho pečeme na středně rozehřáté pánvi do zlatova z obou stran.
- 4Upečený chléb potíráme rozpuštěným máslem ochuceným nadrceným česnekem se solí.
Postup – omáčka
- 1Ve středně rozehřátém hrnci na másle s olejem zpěníme nakrájenou cibuli.
- 2Přidáme nakrájený zázvor, česnek a společně zarestujeme.
- 3Zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat.
- 4Zaprášíme kořením, krátce zpěníme. Pozor, abychom koření nespálili a nezhořklo.
- 5Podlijeme kuřecím vývarem od Cibule Bistro, drcenými rajčaty, citronovou šťávou a vše osolíme.
- 6Za občasného míchání provařujeme cca 10 minut.
- 74 minuty před koncem přidáme nakrájený koriandr a dále provařujeme.
- 8Provařenou omáčku vymixujeme do hladka se smetanou, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
Postup – maso
- 1Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na kostky 2×2 cm, v misce osolíme a promícháme s bílým jogurtem a kořením garam masala.
- 2Namarinované maso necháme 30 minut odležet.
- 3Maso pečeme v předehřáté troubě na 250 °C 10 minut.
- 4Upečené maso vložíme do vymixované omáčky a společně ještě krátce provaříme.
- 5Butter chicken doplníme v talíři o bílý jogurt na zjemnění, čerstvý koriandr a podáváme s teplým chlebem naan.