Kuřecí vývar

Ingredience

• •300 g rýže Arborio nebo Carnaroli
• •1 l kuřecího vývaru Cibule Bistro
• •1 cibule
• •50 g másla
• •2 lžíce olivového oleje
• •100 ml bílého vína
• •100 g nastrouhaného parmezánu
• •chilli nebo houby dle chuti
• •sůl, pepř

Postup

1. 1Na olivovém oleji a polovině másla orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
2. 2Přidáme rýži a za stálého míchání ji necháme zesklovatět. Poté zalijeme vínem a necháme odpařit.
3. 3Postupně přiléváme teplý vývar a stále mícháme, dokud není rýže téměř měkká.
4. 4Na závěr vmícháme zbytek másla a nastrouhaný parmezán. Dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme.

Ingredience

• •4 kuřecí stehna nebo 600 g kuřecího masa
• •1 cibule
• •2 lžíce másla nebo oleje
• •2 lžíce sladké mleté papriky
• •1 lžíce hladké mouky
• •200 ml smetany na vaření
• •700 ml kuřecího vývaru
• •1 lžíce rajčatového protlaku
• •sůl, pepř

Postup

1. 1Na másle orestujeme drobně nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme papriku a krátce zarestujeme.
2. 2Přidáme kuřecí maso, osolíme, opepříme a ze všech stran opečeme.
3. 3Vmícháme protlak, zaprášíme moukou, zalijeme kuřecím vývarem a dusíme do měkka.
4. 4Omáčku zjemníme smetanou, podle potřeby dochutíme a podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.

Ingredience

• •1 l kuřecího vývaru
• •500 g kukuřice (mražené nebo čerstvé)
• •200 g vařeného kuřecího masa
• •1 cibule
• •1 stroužek česneku
• •2 lžíce másla
• •100 ml smetany ke šlehání
• •sůl, pepř

Postup

1. 1Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
2. 2Přidáme kukuřici a zalijeme kuřecím vývarem. Vaříme 15 minut doměkka.
3. 3Polévku rozmixujeme dohladka, vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem.
4. 4Přidáme na kousky nakrájené vařené kuřecí maso, krátce prohřejeme a podáváme.

Ingredience

• •1 l kuřecího vývaru
• •160 g kuřecího prsa
• •40 g mrkve
• •40 g řapíkatého celeru
• •40 g kořenu petržele
• •40 g cukrového hrášku
• •kerblík
• •100 g hladké mouky
• •40 g vaječného žloutku
• •15 ml studené vody
• •1/2 lžíce olivového oleje
• •100 g čerstvého sýra
• •20 g parmezánu
• •kerblík
• •sůl, pepř

Postup

1. 1Kuřecí prso překrojíme napůl, vložíme do horkého vývaru a pozvolna uvaříme. Uvařené prso po vláknech natrháme. Vývar přecedíme a uvaříme v něm na drobné kostičky nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a petržel. Na poslední minutu přidáme nakrájený cukrový hrášek a vývar odstavíme.
2. 2Čerstvý sýr vymícháme s nastrouhaným parmezánem, najemno nakrájeným kerblíkem, solí a pepřem. Z mouky, žloutků, vody, olivového oleje a špetky soli vypracujeme vláčné těsto, které necháme 30 minut odstát v lednici.
3. 3Z těsta na pomoučeném válu vyválíme tenkou placku, z níž vykrájíme kolečka o průměru 6 cm, která plníme sýrovou směsí. Okraje potřeme vodou, těsto přehneme a důkladně spojíme. Ravioly vaříme v osolené vodě cca 2 minuty.
4. 4Vývar podáváme v nahřátém talíři společně s uvařenými raviolami, trhaným masem a nakrájeným kerblíkem.

Pečené kuře, zlatavé a šťavnaté, pozvolna pečené na kuřecím vývaru Cibule Bistro – křupavá kůrčička, šťavnaté maso a plná chuť vývaru Cibule Bistro se spojují v lahodný a nezapomenutelný gurmánský zážitek.

Ingredience

• •300 ml Kuřecí vývar od Cibule Bistro
• •1 ks kuře z volného chovu
• •80 g máslo (na základ)
• •200 g šalotka
• •10 g šalvěj
• •10 g tymián
• •1 ks citron chemicky neošetřený
• •200 ml bílé víno
• •50 g máslo (do šťávy)
• •sůl
• •pepř
• •olivový olej

• •900 g sezónní zelenina
• •30 g máslo
• •sůl
• •pažitka

Postup

1. 1Vložíme do hrnce máslo, necháme rozehřát, přidáme na klínky nakrájenou šalotku a necháme zkaramelizovat.
2. 2Zastříkneme bílým vínem a svaříme na polovinu.
3. 3Přidáme citronovou kůru, šalvěj, tymián a vše opepříme.
4. 4Vložíme dobře prosolené kuře.
5. 5Podlijeme kuřecím vývarem od Cibule Bistro a přivedeme k varu.
6. 6Přiklopené pečeme na 160 °C cca 80 minut doměkka.
7. 7Upečené kuře vyjmeme, rozporcujeme, vložíme na pekáč a pokapeme olivovým olejem. Dopečeme na 200 °C do zlatova.
8. 8Výpek přecedíme přes jemné sítko a svaříme na požadované množství. Šťávu na závěr zjemníme vmícháním malých kostek studeného másla.
9. 9Pečené kuře podáváme se sezónní zeleninou restovanou na másle, se šťávou a posypeme nasekanou pažitkou.

Jemná thajská polévka Tom Kha Gai spojuje krémové kokosové mléko, citronovou trávu s Cibule Bistro vývarem, který tvoří voňavý a bohatý základ. Křehké kuřecí maso a houby nasáknou exotickou chutí. Lehký, ale výrazný pokrm, který zahřeje i potěší smysly.

Ingredience

• •800 ml Kuřecí vývar od Cibule Bistro
• •10 g citronová tráva
• •4 g limetové listy
• •10 g galangal
• •10 g česnek
• •200 g kuřecí prsa
• •200 ml kokosové mléko
• •50 g curry pasta
• •1 ks limeta
• •120 g houby (žampiony, hlíva ústřičná)
• •8 g palmový cukr
• •40 g rybí omáčka
• •120 g cherry rajčata

• •koriandr
• •limetka

Postup

1. 1Do hrnce nalijeme kuřecí vývar od Cibule Bistro a přivedeme k varu.
2. 2Do pozvolna se vařícího vývaru přidáme na jemno nakrájený galangal, citronovou trávu, limetové listy, česnek a curry pastu.
3. 3Přidáme na malé kousky nakrájené kuřecí prso a vaříme cca 10 minut.
4. 4Přidáme kokosové mléko a dále vaříme cca 5 minut.
5. 5Polévku dochutíme rybí omáčkou, limetovou šťávou a palmovým cukrem.
6. 6V polévce krátce povaříme houby a na závěr přidáme cherry rajčata.
7. 7Polévku podáváme s jemně nasekaným koriandrem.

Butter Chicken v sametové rajčatovo-smetanové omáčce, obohacené o sladce restovanou cibuli a plný kuřecí vývar Cibule Bistro. Jemné kuřecí maso vás společně s bohatou chutí omáčky přenese přímo do srdce indické kuchyně.

Ingredience

• •600 g kuřecí prsa
• •80 g bílý jogurt
• •3 g garam masala
• •5 g sůl

• •200 ml Kuřecí vývar od Cibule Bistro
• •5 g sůl
• •75 g slunečnicový olej
• •60 g máslo
• •75 g smetana 33%
• •500 g drcená rajčata
• •20 g zázvor
• •10 g česnek
• •150 g cibule
• •15 g citronová šťáva
• •15 g cukr třtinový
• •25 g koriandr
• •3 g kurkuma mletá
• •4 g garam masala
• •4 g koriandr mletý
• •1,5 g kardamom mletý
• •5 g skořice mletá
• •5 g kmín římský mletý
• •2 g chilli mleté
• •2,5 g paprika mletá sladká

• •250 g hladká mouka
• •75 g vlažná voda
• •12 g droždí
• •5 g cukr krupice
• •5 g kypřicí prášek
• •7 g sůl
• •20 g rozpuštěné máslo
• •110 g bílý jogurt

• •35 g rozpuštěné máslo
• •10 g drcený česnek
• •1 g sůl

• •bílý jogurt
• •čerstvý koriandr

Postup – naan

1. 1Mouku smícháme se solí, kypřicím práškem, cukrem a droždím.
2. 2Následně přidáme jogurt, vlažné máslo a společně s vlažnou vodou vymícháme v hladké těsto, které necháme zabalené pod fólií v pokojové teplotě zrát cca 1 hodinu.
3. 3Z těsta tvarujeme cca 80g bochánky, které následně vyválíme na placky a na sucho pečeme na středně rozehřáté pánvi do zlatova z obou stran.
4. 4Upečený chléb potíráme rozpuštěným máslem ochuceným nadrceným česnekem se solí.

Postup – omáčka

1. 1Ve středně rozehřátém hrnci na másle s olejem zpěníme nakrájenou cibuli.
2. 2Přidáme nakrájený zázvor, česnek a společně zarestujeme.
3. 3Zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat.
4. 4Zaprášíme kořením, krátce zpěníme. Pozor, abychom koření nespálili a nezhořklo.
5. 5Podlijeme kuřecím vývarem od Cibule Bistro, drcenými rajčaty, citronovou šťávou a vše osolíme.
6. 6Za občasného míchání provařujeme cca 10 minut.
7. 74 minuty před koncem přidáme nakrájený koriandr a dále provařujeme.
8. 8Provařenou omáčku vymixujeme do hladka se smetanou, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

Postup – maso

1. 1Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na kostky 2×2 cm, v misce osolíme a promícháme s bílým jogurtem a kořením garam masala.
2. 2Namarinované maso necháme 30 minut odležet.
3. 3Maso pečeme v předehřáté troubě na 250 °C 10 minut.
4. 4Upečené maso vložíme do vymixované omáčky a společně ještě krátce provaříme.
5. 5Butter chicken doplníme v talíři o bílý jogurt na zjemnění, čerstvý koriandr a podáváme s teplým chlebem naan.