Šťavnaté plátky hovězího masa, křupavá zelenina a hluboká, kořenitá vůně Pho vývaru od Cibule Bistro se spojují v neodolatelný asijský zážitek na talíři.
Ingredience
4 porce
- •600 ml Pho vývar od Cibule Bistro
- •400 g hovězí svíčková
- •50 g sezamový olej
- •20 g koriandr
- •8 g sezam bílý pražený
- •12 g česnek
- •30 g mrkev
- •12 g feferonka červená dlouhá
- •40 g sójové klíčky
- •120 g brokolice
- •1 ks pak choi
- •40 g cukrový hrášek
- •10 g zázvor
- •40 g jarní cibulka
- •10 g shiitake houby sušené
- •60 g shimeji
- •40 g Kikkoman omáčka
- •20 g rybí omáčka
- •80 g ústřicová omáčka
- •50 g chilli omáčka sladká
- •800 g udon nudle
Na servis
- •arašídy
- •koriandr čerstvý
- •smažená cibulka
- •limetka
Postup
- 1Houby zalijeme Pho vývarem od Cibule Bistro a necháme 60 minut nabobtnat, poté je 30 minut vaříme, necháme vychladnout a nakrájíme.
- 2Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky cca 0,5 cm tlusté a promícháme s ½ množství sezamového oleje.
- 3Zprudka opečeme na rozpálené pánvi, aby se maso krásně zatáhlo, ale zůstalo syrové.
- 4Opečené maso vyjmeme, na pánev přilijeme olej a necháme opět rozehřát.
- 5Postupně do pánve přidáváme nakrájenou mrkev, růžičky brokolice, zázvor, česnek na plátky, feferonku, shimeji, sójové klíčky, nakrájený pak choi, cukrový hrášek a chilli.
- 6Vše zprudka orestujeme.
- 7Orestovanou zeleninu vyjmeme.
- 8Do pánve přilijeme Pho vývar od Cibule Bistro, sójovou, chilli, rybí a ústřicovou omáčku. Přivedeme k varu a lehce svaříme.
- 9Přidáme nudle, které ve vývaru uvaříme.
- 10K nudlím vrátíme orestované nudličky svíčkové, zeleninu, sekaný koriandr, shiitake, jarní cibulku a sezam.
- 11Krátce prohřejeme, aby maso zůstalo nepropečené.
- 12Hotové nudle doplníme o drcené arašídy, smaženou cibulku, čerstvý koriandr a limetku.
Tip šéfkuchaře
Můžeme použít také jiný typ nudlí, například pšeničné nebo rýžové. Kromě hovězí svíčkové se na tento recept hodí krevety, kuře nebo tofu.