🍜 Velikonoční pondělí: co vařit? Domácí pho jako moderní velikonoční recept (video)

Velikonoční pondělí je spojené hlavně s pomlázkou, návštěvami a tradicemi. Na rozdíl od předchozích dní už ale není tolik svázané pravidly – a právě proto je ideální prostor pro modernější a odlehčenější jídla.

Pokud hledáš inspiraci, co uvařit, skvělou volbou je domácí pho – vietnamská polévka plná chuti, bylinek a energie.

🐣 Co znamená Velikonoční pondělí

Velikonoční pondělí je v české tradici spojené především s:

• pomlázkou
• koledováním
• návštěvami rodiny a přátel

Je to den, kdy se slaví příchod jara, energie a nového života.

👉 Z pohledu jídla:

• už nejsou žádná omezení
• často se jí lehčí, rychlá jídla
• ideální jsou pokrmy „na zotavení“ po víkendu

🍽️ Co vařit na Velikonoční pondělí

Po vydatném víkendu (nádivky, maso, dezerty) se hodí něco:

• lehkého
• svěžího
• plného chuti
• rychle připraveného

👉 Proto jsou ideální:

• polévky
• vývary
• asijská kuchyně
• jídla plná bylinek

🍜 Domácí pho jako ideální velikonoční jídlo

Pho je tradiční vietnamská polévka, která si získala oblibu po celém světě – a není divu.

👉 Kombinuje totiž:

• silný vývar
• jemné maso
• rýžové nudle
• čerstvé bylinky

✔ lehké, ale syté
✔ ideální po náročném víkendu
✔ perfektní „restart“ pro tělo

🎥 Jak připravit domácí pho

🍲 Základ chuti: kvalitní pho vývar

Srdcem každého pho je silný a aromatický vývar. Právě ten určuje výslednou chuť celé polévky.

👉 Při přípravě:

• tvoří základ celého jídla
• propojuje všechny ingredience
• dodává hloubku a autenticitu

Skvělou volbou je například:
👉 https://www.cibulebistro.cz/pho-vyvar/

✔ výrazná chuť jako z autentické kuchyně
✔ dlouze tažený vývar
✔ ideální základ pro domácí pho

Šťavnaté krevety, jemně kořeněná rýže a plná, hluboká chuť vývaru Pho od Cibule Bistro tvoří dokonalou harmonii, která vás přenese do autentické atmosféry indonéské kuchyně.

4 PORCE:

500 ml PHO vývar od Cibule Bistro
400 g Rýže basmati
15 g Koriandr
120 g Červená cibule
60 g Jarní cibulka
60 g Pórek
18 g Feferonka červená
100 g Mrkev
60 g Sezamový olej
60 g Sojová omáčka Kikkoman
20 g Sriracha
20 g Rybí omáčka
16 g Zázvor
12 g Česnek
Vejce

Na servis:

280 g Krevety
40 g Smažená cibule
12 g Koriandr
8 g Feferonka červená
4 g Sezam černý pražený
4 g Katsuobushi
Limeta
Sůl

Pracovní postup:

• Rýži zalijeme PHO vývarem od Cibule Bistro a v rýžovaru uvaříme.
• Sojovou omáčku, srirachu, rybí omáčku, na jemno nakrájený zázvor a zbylé množství PHO vývaru od Cibule Bistro společně krátce provaříme.
• V rozehřátém hrnci na sezamovém oleji zarestujeme postupně na nudličky nakrájenou mrkev, na klínky cibuli, pórek, česnek, feferonku a jarní cibulku.
• V zelenině zarestujeme vejce.
• Přidáme rýži a společně vše důkladně opečeme.
• Zastříkneme rozvarem z omáček a zázvoru a na závěr vmícháme nasekaný koriandr.
• Smaženou rýži podáváme s  krevetami orestovanými na sezamovém oleji, čerstvým koriandrem, feferonkou, sezamem, limetkou a s katsuobushi.

Tip šéfkuchaře:

Místo restovaného vejce můžeme na servis připravit vejce sázené.
Kromě krevet můžeme smaženou rýži připravit například s tofu, nebo s kuřecím, hovězím masem.

Šťavnaté plátky hovězího masa, křupavá zelenina a hluboká, kořenitá vůně PHO vývaru od Cibule Bistro se spojují v neodolatelný asijský zážitek na talíři.

4 porce:

600 ml Pho vývar od Cibule Bistro
400 g Hovězí svíčková
50 g Sezamový olej
20 g Koriandr
8 g Sezam bílý pražený
12 g Česnek
30 g Mrkev
12 g Feferonka červená dlouhá
40 g Sójové klíčky
120 g Brokolice
1 ks Pak Choi
40 g Cukrový hrášek
10 g Zázvor
40 g Jarní cibulka
10 g Shiitake houby sušené
60 g Shimeji
40 g Kikkoman omáčka
20 g Rybí omáčka
80 g Ústřicová omáčka
50 g Chilli omáčka sladká
800 g Udon nudle

Na servis:

Arašídy
Koriandr čerstvý
Smažená cibulka
Limetka

Pracovní postup:

• Houby zalijeme PHO vývarem od Cibule Bistro a necháme 60 minut nabobtnat a poté je 30 minut vaříme, necháme vychladnout a poté je nakrájíme.
• Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky cca 0,5 cm tlusté, promícháme s ½ množství sezamového oleje.
• Zprudka opečeme na rozpálené pánvi, aby se nám maso krásně zatáhlo, ale zůstalo syrové.
• Opečené maso vyjmeme, na pánev přilijeme olej a necháme opět rozehřát.
• Postupně do pánve přidáváme nakrájenou mrkev, růžičky brokolice, zázvor, česnek na plátky, feferonku, shimeji, sójové klíčky, nakrájený pak choi, cukrový hrášek a chilli.
• Vše zprudka orestujeme.
• Orestovanou zeleninu vyjeme.
• Do pánve přilijeme PHO vývar od Cibule Bistro, sojovou, chilli, rybí a ústřicovou omáčku. Přivedeme k varu a lehce svaříme.
• Přidáme nudle, které ve vývaru uvaříme.
• K nudlím vrátíme orestované nudličky svíčkové, zeleninu, sekaný koriandr, shiitake, jarní cibulku a sezam.
• Krátce prohřejeme, aby maso zůstalo nepropečené.
• Hotové nudle doplníme o drcené arašídy, smaženou cibulku, čerstvý koriandr a limetku.

Tip šéfkuchaře:

Můžeme použít také jiný typ nudlí jako například pšeničné nebo rýžové. Kromě hovězí svíčkové se hodí na tento typ receptu krevety, kuře nebo tofu.

Cibulová polévka z poctivého hovězího vývaru Cibule Bistro. Jemně karamelizovaná cibule a hluboká chuť vývaru se spojují v lahodný a hřejivý zážitek pro každý talíř.

4 PORCE:

500 ml PHO vývar od Cibule Bistro
600 g Libový vepřový bůček
15 g Sezamový olej
80 g Hoisin omáčka

Těsto Bao Buns, suroviny:

250 g Polohrubá mouka
8 g Cukr krupice
3 g Kypřicí prášek do pečiva
14 g Droždí
45 ml Mléko
82 ml Voda
3,5 g Olej
3,5 g Rýžový ocet
50 g Rostlinný olej (na vymazání)

Na servis:

Smažená cibulk
Koriandr
Feferonka červená
Limetková majonéza

Pracovní postup:

• Očištěné maso nakrájíme na kostky 4×4 cm a promícháme s olejem.
• Opečeme v rozehřátém hrnci do zlatova, přidáme hoisin omáčku a zarestujeme.
• Podlijeme PHO vývarem od Cibule Bistro, zavaříme, přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
• Měkké maso vyjmeme a natrháme, zbylou tekutinu v hrnci svaříme a následně do ní vrátíme natrhané maso a vše společně promícháme.
• Trhané maso vkládáme do uvařeného Bao knedlíčku a podle chuti doplníme o majonézu, čerstvý koriandr, feferonku a smaženou chuti. Pro svěžest a křupavost můžeme přidat čerstvou zeleninu.

Pracovní postup – Bao knedlíček:

• Mokré suroviny vlijeme do kotlíku a poté přisypeme suché. Těsto hněteme 3 minuty na nižší rychlostní stupeň a poté 7 minut na vyšší rychlostní stupeň.
• Z těsta vytvarujeme bochánek, který vložíme do olejem vymazaného kotlíku, a pod fólii necháme zrát 1 hodinu (řídíme se teplotou v místnosti).
• Poté z těsta tvarujeme bochánky podle požadované hmotnosti a opět pod vlhkou utěrkou necháme zrát 30 minut.
• Z bochánků tvarujeme placky, které potřeme olejem, přeložíme napůl a necháme 10 minut kynout na pečicím papíře.
• Nakynuté Bao vaříme na páře cca 12 minut podle velikosti.

Tip šéfkuchaře:

Bao můžeme podle chuti doplnit o čerstvou zeleninu jako například pak choi, mrkev, ředkev a salátovou okurku.
Trhané maso můžeme také použít do klasické bagety, nebo například do restovaných nudlí.