Velikonoční pondělí: co vařit? Domácí pho jako moderní velikonoční recept

Velikonoční pondělí je spojené hlavně s pomlázkou, návštěvami a tradicemi. Na rozdíl od předchozích dní už ale není tolik svázané pravidly – a právě proto je ideálním prostorem pro modernější a odlehčenější jídla.

Pokud hledáš inspiraci, co uvařit, skvělou volbou je domácí pho – vietnamská polévka plná chuti, bylinek a energie.

Co znamená Velikonoční pondělí

Velikonoční pondělí je v české tradici spojené především s:

• •pomlázkou
• •koledováním
• •návštěvami rodiny a přátel

Je to den, kdy se slaví příchod jara, energie a nového života.

Z pohledu jídla:

• •už nejsou žádná omezení
• •často se jí lehčí, rychlá jídla
• •ideální jsou pokrmy „na zotavení“ po víkendu

Co vařit na Velikonoční pondělí

Po vydatném víkendu (nádivky, maso, dezerty) se hodí něco:

• •lehkého
• •svěžího
• •plného chuti
• •rychle připraveného

Proto jsou ideální:

• •polévky
• •vývary
• •asijská kuchyně
• •jídla plná bylinek

Domácí pho jako ideální velikonoční jídlo

Pho je tradiční vietnamská polévka, která si získala oblibu po celém světě – a není divu.

Kombinuje totiž:

• •silný vývar
• •jemné maso
• •rýžové nudle
• •čerstvé bylinky

Základ chuti: kvalitní pho vývar

Srdcem každého pho je silný a aromatický vývar. Právě ten určuje výslednou chuť celé polévky.

Při přípravě:

• •tvoří základ celého jídla
• •propojuje všechny ingredience
• •dodává hloubku a autenticitu

Skvělou volbou je například pho vývar z Cibule Bistro.

• ✔výrazná chuť jako z autentické kuchyně
• ✔dlouze tažený vývar
• ✔ideální základ pro domácí pho

Šťavnaté krevety, jemně kořeněná rýže a plná, hluboká chuť vývaru pho od Cibule Bistro tvoří dokonalou harmonii, která vás přenese do autentické atmosféry indonéské kuchyně.

Ingredience

• •500 ml pho vývar od Cibule Bistro
• •400 g rýže basmati
• •15 g koriandr
• •120 g červená cibule
• •60 g jarní cibulka
• •60 g pórek
• •18 g feferonka červená
• •100 g mrkev
• •60 g sezamový olej
• •60 g sójová omáčka Kikkoman
• •20 g sriracha
• •20 g rybí omáčka
• •16 g zázvor
• •12 g česnek
• •vejce (dle potřeby)

• •280 g krevety
• •40 g smažená cibule
• •12 g koriandr
• •8 g feferonka červená
• •4 g sezam černý pražený
• •4 g katsuobushi
• •limeta
• •sůl

Postup

1. 1Rýži zalijeme pho vývarem od Cibule Bistro a v rýžovaru uvaříme.
2. 2Sójovou omáčku, srirachu, rybí omáčku, na jemno nakrájený zázvor a zbylé množství pho vývaru od Cibule Bistro společně krátce provaříme.
3. 3V rozehřátém hrnci na sezamovém oleji zarestujeme postupně na nudličky nakrájenou mrkev, na klínky cibuli, pórek, česnek, feferonku a jarní cibulku.
4. 4V zelenině zarestujeme vejce.
5. 5Přidáme rýži a společně vše důkladně opečeme.
6. 6Zastříkneme rozvarem z omáček a zázvoru a na závěr vmícháme nasekaný koriandr.
7. 7Smaženou rýži podáváme s krevetami orestovanými na sezamovém oleji, čerstvým koriandrem, feferonkou, sezamem, limetkou a s katsuobushi.

Šťavnaté plátky hovězího masa, křupavá zelenina a hluboká, kořenitá vůně Pho vývaru od Cibule Bistro se spojují v neodolatelný asijský zážitek na talíři.

Ingredience

• •600 ml Pho vývar od Cibule Bistro
• •400 g hovězí svíčková
• •50 g sezamový olej
• •20 g koriandr
• •8 g sezam bílý pražený
• •12 g česnek
• •30 g mrkev
• •12 g feferonka červená dlouhá
• •40 g sójové klíčky
• •120 g brokolice
• •1 ks pak choi
• •40 g cukrový hrášek
• •10 g zázvor
• •40 g jarní cibulka
• •10 g shiitake houby sušené
• •60 g shimeji
• •40 g Kikkoman omáčka
• •20 g rybí omáčka
• •80 g ústřicová omáčka
• •50 g chilli omáčka sladká
• •800 g udon nudle

Na servis

• •arašídy
• •koriandr čerstvý
• •smažená cibulka
• •limetka

Postup

1. 1Houby zalijeme Pho vývarem od Cibule Bistro a necháme 60 minut nabobtnat, poté je 30 minut vaříme, necháme vychladnout a nakrájíme.
2. 2Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky cca 0,5 cm tlusté a promícháme s ½ množství sezamového oleje.
3. 3Zprudka opečeme na rozpálené pánvi, aby se maso krásně zatáhlo, ale zůstalo syrové.
4. 4Opečené maso vyjmeme, na pánev přilijeme olej a necháme opět rozehřát.
5. 5Postupně do pánve přidáváme nakrájenou mrkev, růžičky brokolice, zázvor, česnek na plátky, feferonku, shimeji, sójové klíčky, nakrájený pak choi, cukrový hrášek a chilli.
6. 6Vše zprudka orestujeme.
7. 7Orestovanou zeleninu vyjmeme.
8. 8Do pánve přilijeme Pho vývar od Cibule Bistro, sójovou, chilli, rybí a ústřicovou omáčku. Přivedeme k varu a lehce svaříme.
9. 9Přidáme nudle, které ve vývaru uvaříme.
10. 10K nudlím vrátíme orestované nudličky svíčkové, zeleninu, sekaný koriandr, shiitake, jarní cibulku a sezam.
11. 11Krátce prohřejeme, aby maso zůstalo nepropečené.
12. 12Hotové nudle doplníme o drcené arašídy, smaženou cibulku, čerstvý koriandr a limetku.

Bao buns s trhaným vepřovým masem duseným v pho vývaru od Cibule Bistro. Nadýchané kynuté knedlíčky, šťavnaté trhané maso a hluboká chuť vývaru se spojují v lahodný a hřejivý zážitek pro každý talíř.

Ingredience

• •500 ml pho vývar od Cibule Bistro
• •600 g libový vepřový bůček
• •15 g sezamový olej
• •80 g hoisin omáčka

• •250 g polohrubá mouka
• •8 g cukr krupice
• •3 g kypřicí prášek do pečiva
• •14 g droždí
• •45 ml mléko
• •82 ml voda
• •3,5 g olej
• •3,5 g rýžový ocet
• •50 g rostlinný olej (na vymazání)

• •smažená cibulka
• •koriandr
• •feferonka červená
• •limetková majonéza

Postup – trhané maso

1. 1Očištěné maso nakrájíme na kostky 4×4 cm a promícháme s olejem.
2. 2Opečeme v rozehřátém hrnci do zlatova, přidáme hoisin omáčku a zarestujeme.
3. 3Podlijeme pho vývarem od Cibule Bistro, zavaříme, přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
4. 4Měkké maso vyjmeme a natrháme, zbylou tekutinu v hrnci svaříme a následně do ní vrátíme natrhané maso a vše společně promícháme.
5. 5Trhané maso vkládáme do uvařeného Bao knedlíčku a podle chuti doplníme o majonézu, čerstvý koriandr, feferonku a smaženou cibulku. Pro svěžest a křupavost můžeme přidat čerstvou zeleninu.

Postup – Bao knedlíček

1. 1Mokré suroviny vlijeme do kotlíku a poté přisypeme suché. Těsto hněteme 3 minuty na nižší rychlostní stupeň a poté 7 minut na vyšší rychlostní stupeň.
2. 2Z těsta vytvarujeme bochánek, který vložíme do olejem vymazaného kotlíku, a pod fólii necháme zrát 1 hodinu (řídíme se teplotou v místnosti).
3. 3Poté z těsta tvarujeme bochánky podle požadované hmotnosti a opět pod vlhkou utěrkou necháme zrát 30 minut.
4. 4Z bochánků tvarujeme placky, které potřeme olejem, přeložíme napůl a necháme 10 minut kynout na pečicím papíře.
5. 5Nakynuté Bao vaříme na páře cca 12 minut podle velikosti.