Brokolicový krém

Ingredience

• •60 g šalotky
• •1 stroužek česneku
• •40 g másla
• •100 g loupaných brambor
• •300 g brokolice
• •80 ml 30% smetany
• •500 ml zeleninového vývaru
• •sůl, pepř

Na servírování

• •růžičky brokolice
• •máslo na opečení
• •pražená dýňová a slunečnicová semínka

Postup

1. 1V rozehřátém hrnci na másle zpěníme nakrájenou šalotku, následně přidáme a zarestujeme nakrájený česnek.
2. 2Přidáme nakrájené brambory, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Pozvolna, za občasného míchání, vaříme doměkka.
3. 3Mezitím si ve vařící osolené vodě spaříme růžičky brokolice, které následně zchladíme v ledové vodě.
4. 4Jakmile máme brambory měkké, přidáme spařenou brokolici, smetanu a vymixujeme v hladký krém.
5. 5Polévku podáváme s růžičkami brokolice opečenými na másle a s praženými dýňovými semínky. Podle chuti můžeme doplnit o nok crème fraîche.