Tip šéfkuchaře
Použijte kvalitní zeleninový vývar Cibule Bistro, aby si hráškový krém uchoval jasně zelenou barvu. Před servírováním přidejte lžíci zakysané smetany nebo crème fraîche.
Ingredience
- •1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- •300 g zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený)
- •1 střední cibule
- •1 stroužek česneku
- •30 g másla
- •100 ml smetany ke šlehání
- •čerstvá máta nebo bazalka (volitelně)
- •sůl, pepř
- •krutonky na servírování
Postup
- 1Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na másle do zesklovatění.
- 2Přidáme hrášek a zalijeme vývarem. Vaříme asi 10–15 minut, aby hrášek změkl a zůstal zelený.
- 3Polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Přilijeme smetanu, dochutíme solí a pepřem. Pokud chceme, přidáme lístky máty nebo bazalky.
- 4Servírujeme s krutonky a případně ozdobíme několika kuličkami hrášku nebo lístky bylinek.