Tip šéfkuchaře
Polévku můžeme podle chuti doplnit o plátky konfitovaného česneku a pesto z medvědího česneku.
Ingredience
- •150 g loupaných brambor
- •40 g česneku
- •350 ml plnotučného mléka
- •500 ml zeleninového vývaru
- •60 g šalotky
- •30 ml slunečnicového oleje
- •20 g másla
- •70 ml 30% smetany
- •25 g hladké mouky
- •muškátový oříšek
- •černý pepř
- •sůl
- •chlebové krutony
- •pažitka
Postup
- 1Oloupaný česnek zalijeme olejem rozehřátým na 70 °C a necháme při této teplotě konfitovat 12 hodin.
- 2Ve středně rozehřátém hrnci si na másle s olejem z konfitovaného česneku zpěníme najemno nakrájenou šalotku.
- 3Zaprášíme hladkou moukou a cca 2 minuty restujeme.
- 4Podlijeme mlékem, vývarem, prošleháme metličkou a přivedeme k varu.
- 5Přidáme nakrájené brambory a pozvolna je za občasného míchání vaříme doměkka. Osolíme, opepříme.
- 6Přidáme konfitovaný česnek, zastrouháme muškátovým oříškem a polévku rozmixujeme dohladka. Podle potřeby dochutíme solí, pepřem a ještě muškátovým oříškem.
- 7Polévku podáváme s chlebovými krutony a zdobíme najemno nakrájenou pažitkou.