Tip šéfkuchaře
Polévku můžeme doplnit o buvolí mozzarellu, bazalkové pesto a italské těstoviny.
Ingredience
4 porce
- •50 g šalotky
- •30 ml olivového oleje
- •8 g česneku
- •30 g dvojitého rajčatového protlaku
- •600 g drcených rajčat
- •350 ml zeleninového vývaru
- •10 g bazalky
- •3 g rozmarýnu
- •8 g cukru krupice
- •sůl, pepř
Na servírování
- •bazalka
- •olivový olej
Postup
- 1V rozehřátém hrnci na olivovém oleji zpěníme najemno nakrájenou šalotku.
- 2Přidáme česnek, větvičku rozmarýnu a stonky bazalky a krátce restujeme.
- 3Přidáme rajčatový protlak a restujeme, posypeme cukrem a necháme zkaramelizovat.
- 4Podlijeme drcenými rajčaty a zeleninovým vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi 10 minut.
- 5Vyjmeme rozmarýn a polévku rozmixujeme dohladka. Podle chuti dochutíme solí a cukrem.
- 6Na závěr přidáme nasekanou bazalku a již nevaříme, aby bazalka neztratila barvu.
- 7Polévku podáváme s lístky bazalky a zakápneme olivovým olejem.