Tomatová polévka

Tip šéfkuchaře

Polévku můžeme doplnit o buvolí mozzarellu, bazalkové pesto a italské těstoviny.

Ingredience (4 porce)

• 50 g šalotky
• 30 ml olivového oleje
• 8 g česneku
• 30 g dvojitého rajčatového protlaku
• 600 g drcených rajčat
• 350 ml zeleninového vývaru
• 10 g bazalky
• 3 g rozmarýnu
• 8 g cukru krupice
• Sùl, pepř

Na servírování

• Bazalka
• Olivový olej

Postup

V rozehřátém hrnci na olivovém oleji zpěníme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme česnek, větvičku rozmarýnu a stonky bazalky a krátce restujeme. Přidáme rajčatový protlak a restujeme, posypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Podlijeme drcenými rajčaty a zeleninovým vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi 10 minut. Vyjmeme rozmarýn a polévku rozmixujeme dohladka. Podle chuti dochutíme solí a cukrem. Na závěr přidáme nasekanou bazalku a již nevaříme, aby bazalka neztratila barvu.

Polévku podáváme s lístky bazalky a zakápneme olivovým olejem.